Đầy tháng Minh An (chủ đề Lễ Phục sinh)

29 Jul

DSC_1202

Đầy tháng út ít đúng vào dịp lễ phục sinh nên mẹ có ý tưởng làm lễ ngọt với chủ đề lễ phục sinh để cúng mụ.

Một tháng tuổi em vẫn rất thích ngủ nên mẹ có thời gian để tự tay chuẩn bị cho lễ đầy tháng của em, đơn giản thôi nhưng đong đầy những yêu thương của mẹ.

Bánh kem Mascarpon hình quả trứng trang trí hình con cò đưa con đến với bố mẹ.

DSC_1223

Có rất nhiều con vật là biểu tượng của lễ phục sinh nhưng mẹ chỉ chọn con gà và thỏ. Mẹ chọn gà vì bố mẹ đều tuổi gà, còn thỏ thì mẹ thích vì sự nhanh nhẹn.

Hộp caramen được trang trí bên ngoài hình con gà giấy

Bánh cốm được trang trí hình thỏ bằng vừng

DSC_1225

Mỗi phần gồm: Bánh cốm, Caramen, bánh qui bơ

DSC_1229

Một đĩa trứng có 13 quả, đĩa xôi gấc được chia 13 phần

 

Hoa, quả tươi

Nến thắp lên mẹ bắt đầu cầu nguyện.

DSC_1239

Mong các bà mụ che chở cho con!

 

 

Riêu Tôm từ vỏ tôm

21 Jul

Riêu tôm

Riêu tôm được làm từ vỏ tôm, nghe có vẻ hơi lạ nhỉ. Có lần về nhà chơi, mẹ chồng mua được mớ tôm biển rất ngon, hai mẹ con hấp rồi cùng nhau bóc vỏ tôm ra. Thịt tôm một phần mang ra ăn, một phần thì để trữ đông, vì nhiều mà. Còn vỏ tôm và đầu tôm thì sao, mẹ chồng mình nói giã ra để nấu canh, cứ nghĩ là vỏ tôm chẳng còn gì nữa nhưng giã ra rồi lọc như cua nấu canh ngọt vô cùng.

Từ đấy mà mỗi lần  mình dùng tôm cho nhân nem hay những món khác thì mình giữ lại vỏ tôm. Xay vỏ tôm ra lọc rồi đun lên thì nó cũng có gạch nhưng gạch nó không đóng bánh vào như gạch cua, nhưng nấu canh cũng thơm và ngọt lắm.

Cho đến một ngày tình cờ mình làm được gạch tôm cũng đóng bánh vào được như gạch cua, mùi vị thì chả kém gì riêu cua cả.

Đấy trong cái khó nó ló cái khôn, vì thích ăn riêu cua mà lại dị ứng cua nên minh phải nghĩ ra món thay thế mà vẫn giữ được mùi vị tương đối giống.

Giờ thì chúng ta cùng bắt tay vào làm món riêu tôm nhé.

Nguyên liệu:

1kg tôm (mình hay mua loại tôm đã hấp chín ở Metro rất ngon và ngọt)

Cà chua

Me chua

Thịt xay (mình hay dùng thịt gà xay sẵn)

2 quả trứng gà

Bột ớt ngọt để tạo màu

Lưng gà hoặc xương lợn (để hầm nước dùng)

Hành khô

Nước mắm, muối, đường

Hành, tía tô, kinh giới, salat

Bún khô

Cách làm:

Tôm hấp chín rồi bóc vỏ, tôm hấp cả vỏ thì sẽ ngọt hơn và cũng dễ bóc hơn.

DSC_0006 (640x424)

Vỏ tôm và đầu tôm cho vào máy xay sinh tố

DSC_0009 (640x424)

Cho một nước vào và xay nhuyễn

DSC_0011 (640x424)

Dùng rây để lọc

DSC_0012 (640x424)

Cho đến khi còn bã trắng thế này thì bỏ bã đi

DSC_0013 (640x424)

Đặt nồi nước lọc tôm cho lên bếp đun lửa vừa

DSC_0014 (640x424)

Khấy đều một chiều cho đến lúc gạch tôm nổi lên thế này. Chú ý không để bị trào ra ngoài như mình thế này nhé, lau bếp sẽ rất mệt và còn bị mùi nước tôm cháy nữa🙂

DSC_0015 (640x424)

Lấy cái hớt bọt ,hớt gạch tôm ra một cái bát to

DSC_0017 (640x424)

Đây là gạch tôm, nó bột bột chứ không đóng bánh được như gạch cua

DSC_0019 (640x424)

Đợi cho gạch tôm nguội thì cho thịt xay và 2 quả trứng gà, nêm gia vị mắm muối cho vừa ăn rồi lấy dĩa đánh đều cho hỗn hợp quện đều vào nhau.

Tiếp theo múc từng thìa hoặc đổ từ từ hỗn hợp gạch tôm vào nồi nước dùng đang sôi lăn tăn

DSC_0020 (640x424)

Đun lửa nhỏ để gạch tôm nổi đều lên trên rồi tắt bếp

DSC_0024 (640x424)

Chuẩn bị nước màu chua (Có thể tham khảo ở đây)

DSC_0026 (640x424)

Cho nước màu chua vào nồi nước dùng rồi đun lửa nhỏ cho sôi lăn tăn, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị của gia đình

Chế thêm nước dùng gà nếu thấy ít nước

DSC_0028 (640x424)

Trình bày:

Cho vào tô một ít bún, cho vài con tôm đã hấp chín, mọc tôm (nếu có), đậu rán (nếu có) cho hành lá lên, cho gạch cua vào rồi chan nước dùng cùng với cà chua vào bát, cuối cùng là rắc hành khô lên trên, thưởng thức cùng đĩa salat và sau thơm đã cắt nhỏ.

Nhìn thì không khác gì một bát bún riêu cua nhỉ, mời mọi người dùng thử xem mùi vị thế nào nhé!🙂

 

DSC_0100 (640x424)

Có thể thay bún bằng bánh đa đỏ cũng rất ngon.

DSC_0447 (640x424)

DSC_0438 (640x424)

Chúc mọi người vui!

 

 

 

 

 

 

 

 

Chào 2016

1 Jan

DSC_0837 (640x424)

Chào 2016 với chiếc bánh hạnh nhân, trang trí bằng những biểu tượng may mắn và chú khỉ con chuẩn bị cho Tết Nguyên Đán Bính Thân.

Bepsuoncay gửi lời CHÚC MỪNG NĂM MỚI  đến tất cả mọi người, chúc một năm mới nhiều sức khỏe, may mắn, thành công và hạnh phúc!

Bánh chay gấc nhân vừng đen+hạt dẻ (haselnuss)

21 Apr

DSC_0236 (640x424)

Dạo này mình đang bị cuồng gấc, nghĩ đủ các món để có thể cho gấc vào được. Cứ mở cái hộp gấc cô đặc mẹ chồng làm cho là lại muốn làm món gì đó có gấc. Ôi sao cái mùi nó mới ngọt, thơm và ngậy làm sao.

Ấp ủ mãi đợi đến ngày mùng 3 tháng 3 sẽ làm bánh trôi, bánh chay gấc. Nhưng vì không thích bánh trôi nên chỉ làm bánh chay thôi. Nhân vừng đen đã được chuẩn bị từ hôm trước, sáng dậy nhào bột nặn bánh để kịp cho bữa sáng.

Nguyên liệu (cho khoảng 7 phần mỗi phần 3 viên)

Phần Nhân:

60g vừng đen

30g hạt dẻ (Haselnuss) đã rang và xay sẵn

50g bơ

50g đường bột (nếu muốn nhạt hơn thì cho 30g)

Phần bột:

170g bột nếp

30g bột tẻ

30g gấc cô đặc

160ml nước ấm

Phần nước dùng:

Bột sắn dây 2 thìa cơm

Đường 1 thìa cơm (nếu thích ngọt thì cho thêm tùy khẩu vị)

Nước khoảng 500ml (nếu thích loãng thì cho thêm)

Hoa bưởi hoặc hoa nhài (nếu có và nếu thích)

Có thể ăn cùng nước đường phèn và gừng cũng ngon, nhưng sẽ hợp với trời lạnh hơn.

Cách làm:

1- Phần nhân nếu có thời gian có thể làm trước rồi bảo quản trong tủ lạnh.

Rang vừng cho chín, để nguội cho vào máy xay nhuyễn, tiếp theo cho hạt dẻ và đường bột vào xay, tất cả chỉ xay khoảng 3 phút. Sau đó đổ vào bát bơ đã làm tan chảy, trộn đều cho hỗn hợp quyện vào nhau, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút cho đặc lại. Lấy nhân ra và nặn thành từng viên tròn cỡ bằng quả trứng chim cút.

2- Phần bột:

Trộn bột nếp và bột tẻ cho đều, tiếp theo cho gấc và cho từng ít nước vào, vừa cho nước vừa nhồi bột, nhồi đến khi bột thành một khối dẻo mịn, để nghỉ khoảng 15 phút.

3- Nước dùng:

Trong khi chờ đợi bột thì mình đặt nồi nước luộc bánh và làm nước dùng. Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi, quấy đều tay với lửa trung bình, cứ quấy đều cho đến khi sôi khoảng 3 phút là được.

4- Nặn bánh và luộc bánh:

Lấy phần bột gấp đôi phần nhân, vo tròn, ấn dẹt và cho nhân vào giữa gói kín, sau đó lại ấn hơi dẹt và thả vào nồi nước đang sôi. Bánh cứ chìm rồi lại nổi khoảng 6 phút là chín, vớt ra từng bát, rắc vừng đen đã rang chín lên. Cứ làm như vậy cho đến khi hết bột.

5- Chan nước dùng vào từng bát, để nguội và thưởng thức

DSC_0238 (640x424)

Mời mọi người thưởng thức món bánh chay mát lành, thơm nồng nàn mùi gấc, bùi bùi béo ngậy với nhân vừng đen hạt dẻ, nhẹ nhàng cho bữa sáng mùa xuân.😉

DSC_0241 (640x424)

Chiếc bánh đặc biệt cho lễ phục sinh

6 Apr



DSC_0199 (640x424)
Hứa với con trai là: đến lễ phục sinh mẹ sẽ làm cho con một chiếc bánh đặc biệt nhé. Lúc mẹ nướng bánh thì chàng cứ ra ra vào vào rồi hỏi: mẹ làm cho con bánh đặc biệt á? Rồi lúc nhìn thấy cốt bánh mẹ nướng chàng lại chỉ tay vào bánh rồi nói: đây là bánh đặc biệt mẹ làm cho con, chứ không phải cho người ta đâu. Đúng rồi con trai ạ, đây là bánh mẹ làm cho con và ngày mai chúng ta cùng nhau trang trí bánh nhé! Chàng cười vui và nói: vâng ạ.

Mẹ tô màu rồi con trang trí nhé!

DSC_0170 (640x424)Công việc này cũng giữ chân chàng được khá lâu🙂

DSC_0185 (640x424)Và hai mẹ con đã hoàn thành xong chiếc bánh đặc biệt
DSC_0217 (640x424)

Chiếc bánh đặc biệt này mẹ chuẩn bị khá lâu vì có 3 vị khác nhau nên phải mất 3 lần nướng, với một lần nướng bánh qui trang trí nữa là 4.

Lớp dưới cùng là vị dừa, tiếp theo là vị dừa gấc, và lớp trên cùng là vị dừa+khoai mỡ, cùng với lớp kem maskapone+sữa chua. Bánh rất mềm ăn cùng với lớp kem hơi chua béo ngậy khá ngon, bố là người rất ít ăn bánh mà cũng phải ăn đến miếng thứ 2.😀

Chiếc bánh càng đặc biệt hơn vì con cũng góp công vào nữa, công việc này đã làm con vui và mẹ thì thực hiện đúng lời hứa.;-)

DSC_0213 (640x424)

Thế là kết thúc một kỳ nghỉ, chúc mọi người vui vẻ cho những ngày làm việc mới!

Chả trứng cá chép

2 Jan

DSC_0911 (424x640)

Có nhà nào thích ăn trứng cá như nhà mình không nhỉ? Cứ khi nào đi mua cá chép tươi là mình lại dặn người bán cá chọn cho con nào có trứng, vẫn biết là cá mà có trứng thì ăn thịt cũng không ngon mấy nhưng kệ, vì thích trứng cá hơn ấy. Hôm nào mua được con cá có trứng là mình vui lắm, vì ít khi gặp cá có trứng lắm. Nhưng dạo này mình mới phát hiện ra là ở siêu thị gần nhà có bán hộp trứng cá, vừa lẫn phần trứng của con cá cái và 1 phần gì đó của con cá đực (cũng chẳng biết gọi là gì nữa, ai biết thì nói nhé :-)), còn ở đây họ ghi ở ngoài là Karpfen Beuschel. Bình thường rán trứng cá không mình ăn thấy vẫn hơi khô, nhưng trộn chung hai loại thì ăn ngon tuyệt.

Làm vừa nhanh ăn lại vừa ngon, thử nhé!

Nguyên liệu:

1 hộp 500g trứng cá (karpfen beuschel)

2 trứng cỡ vừa

hành, thì là, hành khô, nước mắm ngon, muối

Cách làm:

1- Đổ trứng cá ra bát to, dùng kéo cắt thật nhỏ, càng nhỏ thì càng nhanh chín, sau đó cho trứng, hành lá thái nhỏ, hành khô, nước mắm, chút muối vào, độ đậm tùy từng gia đình nhé. Nên cho nhạt hơn là cho mặn, vì nhạt thì có thể chấm nước mắm chanh cũng rất ngon, còn mặn thì không chữa được rồi.

Trộn thật đều, để khoảng 5-10 phút cho ngấm gia vị.

DSC_0903 (640x424)

2- Cho chút dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, múc từng muôi trứng cá cho vào rán.

DSC_0906 (640x424)

Rán nhỏ lửa cho chín kĩ bên trong và không bị cháy.

DSC_0907 (640x424)

Rán vàng một mặt thì lật mặt kia, lật liên tục cho chả chín thật kĩ và không bị khô, mỗi mẻ mình rán khoảng 5 phút.

3- Chả chín gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu

DSC_0917 (640x424)

Giờ thì lấy một chén cơm nóng ăn cùng miếng chả trứng cá rất ngon mà không bị khô🙂

DSC_0921 (640x424)

Mời mỗi người một miếng nhé, chúc mọi người ngon miệng!

Chiếc lá may mắn chúc mừng năm mới 2015

1 Jan

DSC_0932 (640x424)

Chào 2015! Bếp Sườn Cay  chúc mọi nhà một năm mới nhiều sức khỏe, nhiều may mắn, nhiều thành công và thật hạnh phúc nhé!

Cám ơn mọi người trong một năm qua đã ủng hộ, mong nhận được sự ủng hộ của mọi người hơn nữa để tiếp tục phấn đấu. Cám ơn rất nhiều và một lần nữa CHÚC MỪNG NĂM MỚI 2015!