Tết Tết Tết Tết đến rồi… Tết đến trong tim mọi người… Nghe giai điệu sao thấy thân thương đến thế, lại một cái Tết nữa xa nhà, mình đã tự nhủ với lòng mình rằng, dù ở đâu thì mình vẫn giữ truyền thống Tết quê hương. Để không những chính mình vơi bớt cảm giác nhớ nhà, nhớ bố mẹ, anh em, nhớ cái không khí nhộn nhịp sắm Tết, mặc dù mệt, mà còn để duy trì truyền thống cho con cái sau này.
Là cái Tết thứ 2 xa nhà, năm nay mình có nhiều thời gian để chuẩn bị cho Tết hơn, dự án Tết đã được lên dây cót từ 1 tháng trước đấy. Nào là lên thực đơn, làm mứt, làm giò chả, gói bánh chưng, làm cành đào…và tất tần tật những thứ có liên quan đến Tết, đến việc tạo cho căn hộ nhỏ của chúng mình có chút ít không khí Tết của quê hương.
Và dự án đã dần dần đi vào hoạt động, khởi động dự án bằng món mứt, loại mứt đầu tiên mình làm là mứt kiwi, loại quả mềm tưởng như không thể làm nếu thiếu phèn chua và nước vôi trong, mà ở đây thì kiếm đâu ra 2 thứ ấy bây giờ? Với lại phèn chua cũng chả tốt gì cho lắm, nếu dùng nhiều quá có khi còn có hại ấy chứ.Và với lòng quyết tâm mình đã tìm hiểu được cách làm khá hay và dễ thành công, tuy hơi mất thời gian chờ đợi nhưng lại không hề mất thời gian chế biến đâu nhé. Để làm loại mứt này chúng mình cần phải kiên nhẫn chờ đợi từ 7 đến 8 ngày. Nhưng cũng tùy thời tiết nhé, nếu khô hanh thì sẽ nhanh hơn.
Nguyên liệu:
Kiwi: 1kg (chọn quả còn xanh và thật cứng)
Đường: 500g
Nước: 500ml
Dụng cụ:
1 nồi nấu có nắp
1 cái rây (hay cái lọc)
1 cái giá lưới
Cách làm:
1. Chuẩn bị:
Kiwi rửa sạch, gọt vỏ rồi lại rửa sạch lại 1 lần nữa cho sạch lông ở vỏ, để ráo, thái khoanh tròn dày 0.5cm.
2. Làm tan đường:
Cho 500ml nước tương ứng với 500g đường vào nồi, đun cho hỗn hợp hòa tan và đạt đến nhiệt độ là 100 độ. Sau đó để nguội khoảng 20 độ.
3. Ngày thứ 1:
Cho kiwi đã thái vào nước đường được để ấm 20 độ, đảo đều nhẹ tay. Quan trọng là từng miếng kiwi được ngâm đều trong nước đường, đậy vung lại và để đó trong vòng 24h.
4. Ngày thứ 2:
Kiwi lúc này nhìn đã hơi teo hơn một chút, đổ kiwi ra cái lọc cho ráo nước đường. Cũng giống như ngày thứ 1, đặt nước đường lên bếp đun sôi cho đến khi đạt đến 100 độ. Lần này để nước đường ấm ở nhiệt độ là 40, cho kiwi vào, đảo đều nhẹ tay, đậy vung và tiếp tục để 24h.
5. Ngày thứ 3:
Kiwi ngấm nước đường đã có vẻ cứng hơn một chút, những viền mỏng bên ngoài nhìn đã có vẻ hơi trong trong. Tiếp tục làm những công đoạn giống những ngày trước, nhưng lần này nước đường để ấm 80 độ, và lại để đó 24h.
6. Ngày thứ 4:
Bước đầu lặp lại giống mấy ngày trước, tuy nhiên lần này sau khi đun nước đường đạt đến 100 độ, tắt bếp và đổ luôn kiwi vào nồi nước đường, đảo đều để từng miếng kiwi được ngấm đường, để 24h.
7. Ngày thứ 5:
Kiwi để yên trong nước đường, đặt cả nồi lên bếp, bật bếp và chỉ đun khoảng 0,5 phút thôi. Sau đó xếp kiwi ra giá lưới phơi khô ở nhiệt độ phòng với điều kiện là thời tiết khô hanh, bước này kéo dài khoảng 2 ngày nữa thì kiwi đã hoàn toàn trở thành mứt trong và dẻo.
Xếp kiwi như thế này:
Mọi người có thể thử cách cho vào tủ lạnh xem có nhanh hơn không nhé.
Cách làm này có thể áp dụng cho các loại quả như: xoài, táo, dứa, dâu…
Mứt kiwi đã khô, xếp vào lọ kín dùng dần, nếu để trong tủ lạnh thì sẽ dùng được lâu hơn. Nước đường sau 5 ngày ngâm kiwi giờ đã trở thành siro kiwi, có thể pha với chút nước có ga giải khát cũng rất tốt đấy.
Mọi người thử làm xem nhé, kết quả sẽ rất bõ công đấy, chúc thành công !
Thẻ:Kiwi, Mứt, Tết
bếp sườn cay 